Romige Raapstelensoep met gepocheerd ei
Auteur: www.devoedzamekeuken.nl
Het is weer volop lente en langzaamaan komen er weer meer en meer verse bladgroenten in de winkel. Heerlijk vind ik dat, want na de winter ben ik al die kolen, knollen en rapen altijd wel een beetje zat en snak ik naar vers, jong groen.
Raapstelen zijn altijd een van de eerste verse bladgroentes samen met spinazie en behalve voor stamppot of een heerlijke frisse salade, zijn ze ook erg lekker in een soepje!
Neem voor deze soep een lekkere kruidige groentebouillon of nog beter: een zelfgetrokken kippenbouillon. Niet alleen erg lekker, maar ook nog eens heel gezond. Waarom dat zo goed voor je is, kun je lezen in deel 5 van mijn stappenplan: In kleine stapjes naar ‘Echt Eten’ stap #5 – bouillon (van kip)
Deze soep is prima geschikt als lunchgerecht bijvoorbeeld met Pasen en erg lekker met een gepocheerd ei er in. Eerlijk gezegd zit dat ei ook in deze soep, maar deze zonk naar de bodem, dus op de foto moet je die er bij denken 🙂
Indonesische soto soep
Indonesische soto soep gevuld met mihoen, rijst, aardappelen, tauge, en kip
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur
Dit heb je ervoor nodig:
- 1½ kg (soep-) kip, in stukken
- 2 lente-uitjes
- 1 stengel sereh
- verse gember (4 cm)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 250 g aardappelen
- 4 eieren
- 200 g rijst
- 100 g mihoen
- 100 g taugé
saffraan gemarineerde kip, met Iraanse rijst en rode bessen
Auteur: www.kookboekmamakookt.nl
Introductie Mama Kookt:
Mama Kookt geeft een kijkje in de keuken van zes moeders uit verschillende culturen. De kleurrijke gerechten zijn afkomstig uit Congo, Iran, Wit-Rusland, Nederland, Curaçao en Indonesië maar worden met ons gedeeld vanuit de keuken in Nederland.
Dit kookboek bevat een bonte verzameling van inspirerende recepten, bereidingswijzen, anekdotes, eetgewoontes en veel kleurrijke foto’s. Iedere moeder heeft haar eigen stijl en creëert haar eigen sfeer op tafel en in de keuken. Je stapt telkens een andere wereld binnen. De liefde en de passie voor het koken spatten van iedere foto af.
Mama’s voor mama’s. Met de opbrengst van dit kookboek (€6,00 per boek) steunen wij een aantal projecten voor moeders wereldwijd (o.a. Microkrediet voor Moeders, Cordaid Memisa en Boko Africa Foundation).
Recept en introductie van Mama Beli uit Iran:
Beli Hooshyar-Kolaei
Beli woonde met haar ouders in zuid Iran. Op haar 15e verhuisden ze naar Shiraz. In 1999 is ze met haar kinderen naar Nederland gekomen om zich bij haar man te voegen. Ze is sterilisatie assistent geweest in het UMCG in Groningen. Beli is moeder van een zoon en een dochter.
‘In de winter maakte mijn moeder altijd dikke soep met verschillende bonen en tuinkruiden. Ik maakte dat nooit, maar ging het bij haar eten, omdat zij dat zo lekker kon maken. In Nederland ben ik het zelf gaan proberen en het was meteen goed gelukt. Een typische lekkernij die we meestal op tafel hebben staan is groentes in zuur. Het kost dagen voorbereiding en het is pas lekker als het maanden in azijn heeft geweekt.’
Bruine rijst risotto
Auteur: www.leefbewustgezond.nl
Risotto, ik ben er dol op! Ik eet het niet vaak, maar als ik het dan maak probeer ik er zoveel mogelijk groente in te proppen, en zo min mogelijk ‘troep’. Voor mij valt – helaas – kaas ook onder ‘troep’, ik maak dus een risotto zonder kaas. Uiteraard kun je dit er zelf wel aan toevoegen als je geen innerlijke ruzie krijgt met je darmen enzo. Deze risotto heb ik gemaakt in de soeppan die ik voor Kitchen and More mocht testen, want waarom alleen soep maken als je dit heerlijke maal er ook uit kunt toveren?!
Wil je weten wat ik van deze pan vindt en hoe jij deze kunt bestellen? Kijk dan even op www.leefbewustgezond.nl/reviewsoeppan voor mijn review!
Ingrediënten voor 2 personen
150gr ronde bruine rijst (risotto rijst mag ook)
1 ui
scheut witte wijn
0,5 – 1L gistvrije uien/groente bouillon (1-2 blokjes)
1,5 courgette
2 bakjes kastanje champignons
200gr verse bladspinazie
Tom Kha Kai
Auteur: www.heerlijkdineren.nl
Oosterse gerechten met vlees worden vaak met kip gegeten. Deze romige kip-kokossoep is één van de bekendste en graag gegeten soepen in Azië. Aziatische gerechten staan bekend om hun combinatie van verschillende smaken. Ook deze klassieke Tom Kha Kai is een explosie van zuur, zout, zoet en pittig. Een echte aanrader wanneer je in een Aziatisch restaurant bent.
En nog even een wist-je-dat-je: Het pittige aspect in het Aziatische eten heeft ook een doel qua bevordering van de gezondheid, namelijk dat het lichaam wordt opgewarmd waardoor de darmen harder gaan werken, zo wordt het lichaam ontgift. Er wordt meer energie uit het voedsel gehaald en meer opgeslagen energie aangewend.
Bereidingstijd: 10 – 20 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
150 gram kipfilet
400 ml kippenbouillon
200 ml kokosmelk of kokoscrème
100 gram champignons
4 cm verse laoswortel
3 citroenbladeren
1 stengel citroengras
1 el citroensap
1 kleine chilipeper
2 el vissaus
2 takjes koriander
Chilisaus
