Dessert
Lekkere en vooral unieke desserts en toetjes als afzakkertje.
Glutenvrije blauwe bessen cake
Auteur: www.degezondekok.nl
Dit is een heerlijke, lage cake met blauwe bessen en appel. Je kunt hem ook in muffinvormpjes bakken. Als je geen glutenallergie hebt, varieer dan gerust met andere meelsoorten. De cake is het lekkerst als ‘ie nog een beetje warm is, met een grote beker dampende thee erbij!
ijs met een hoofdletter P(aleo)
Auteur: www.peachypaleo.nl
Paleo ijs, zonder melk, zonder suiker en geserveerd in zelfgemaakte kommetjes van chocolade. Erg leuk idee, zelf kommetjes maken van chocolade, maar voor mij was dit een ‘eens-maar-nooit-meer’ experiment. Theorie: smelt een grote reep pure chocolade met een hoog percentage cacao en doop hierin een waterballon. Laat dit hard worden en je hebt een prachtig kommetje van chocolade. Praktijk: de ene na de andere ballon knapte… Het leek wel of er een chocoladebom was geëxplodeerd in mijn keuken!
Benieuwd hoe dat eruit zag? Bekijk dag 11 van mijn #100happydays post. Uiteindelijk heb ik het wel voor elkaar gekregen gelukkig.
Hoe dan ook, ik beschrijf het proces voor de dare-devils. Het maken van dit klassieke Paleo ijs is overigens super simpel!
Rabarber kersentaart
Auteur: www.foodinista.nl
Bakken in de lente? Zeker wel met deze taart die helemaal geschikt is voor de lente. De taart is tenslotte vol met seizoen producten, zoals heerlijke rabarber en aangevuld met zoete kersen. Sowieso kun je voor het maken van een taart altijd wel een goed excuus vinden. Rabarber kan heel zuur zijn, maar door de bereiding is hij juist heerlijk zoet.
Voor deze taart met rabarber heb ik geprobeerd om een de volvette producten te vervangen, voor romige en magere producten. Zoals Griekse yoghurt in plaats van slagroom, en de smaak wordt er zeker niet minder romig door! Snel maken dus die taart.
Je hebt nodig voor de Rabarber kersentaart (8 personen)
4 stronken rabarber
1 doosje diepvrieskersen (bevroren in de taart)
250 ml Griekse yoghurt
3 eieren
300 gram bloem
175 gram boter
200 gram rietsuiker (gezonder, dan witte suiker)
1 vanillestokjes
bakspray
Kefir Panna Cotta
Auteur: www.devoedzamekeuken.nl
Op mijn blog De Voedzame Keuken schreef ik al dat ik de laatste tijd in de ban ben van panna cotta. Een veelzijdig dessert, dat overigens ook prima dienst kan doen als ontbijt en dat geschikt gemaakt kan worden voor veel verschillende diëten. Het bevat geen heftige allergenen zoals gluten, noten of eieren en als je ook niet tegen zuivel kunt, kun je deze prima vervangen door bijvoorbeeld kokosmelk en kokosroom.
Een veganistische variant zou je zelfs ook nog kunnen maken door de gelatine te vervangen door agar agar. Zelf verwerk ik liever zoveel mogelijk gelatine in mijn eten en dus heb ik dat nog niet uitgeprobeerd. Hier kun je lezen waarom ook jij wellicht ook overal gelatine in wilt verwerken, zelfs in je koffie!
De variant die ik jullie hier ga geven heeft nog een extra gezonde toevoeging naast de gelatine, want deze is gemaakt van melkkefir, een soort yoghurt drank vol met gezonde melkzuurbacteriën oftewel probiotica. Je leest er meer over op mijn blog. Gecombineerd met een heerlijke graanvrije granola (krokante muesli), maak je er een heerlijk ontbijt van.
Het recept voor deze granola vind je in het Puur en Lekker Eten e-book, waaraan ik heb meegewerkt.
Je maakt eerst een soort dikke yoghurt, vergelijkbaar met Griekse yoghurt, van melk en slagroom met kefirkorrels, daarna wordt daar de panna cotta van gemaakt.
Easy homemade granola
Auteur: www.wedofood.nl
Granola is super hot! Ik vind het ook erg lekker, maar ook best prijzig. Allemaal redenen om zelf eens aan de slag te gaan met wat ingrediënten. Maar wat gaat er allemaal in granola? Onderzoek leert dat er niet een recept is maar dat granola een combinatie is van verschillende ingrediënten. Net wat je lekker vindt. Onder andere kan je er amandelen, hazelnoten, walnoten, pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad, havervlokken, tarwevlokken, quinoa, rozijnen, allerlei gedroogde vruchten, chocolade, koekjes, ahornsiroop, honing, bruine suiker, boter, kaneel, kokos, speculaaskruiden etc. Van alles dus! Ik ga hier voor een makkelijk recept wat je doordeweeks kan maken, niet te veel ingrediënten bevat en dus niet te duur is.
