DE foodblog van Nederland

Kokos noten bonbons

Auteur: www.leefbewustgezond.nl

Met slechts vier ingrediënten een heerlijke bonbon maken was nog nooit zo makkelijk. Deze kokos noten bonbons kun je binnen 15 minuten maken, en ze zijn een echte lekkernij! Doordat het geheel een lage Glycemische Index heeft is het een verantwoorde snack en zul je geen enorme piek in je bloedsuikerspiegel krijgen. Dat maakt deze bonbon meteen heel geschikt voor diabetici en mensen die koolhydraatarm eten.

Continue reading

Glutenvrije mueslikoekjes

Auteur: www.foodisgood.nl

In veel Nederlandse huishoudens staat gemak bovenaan. Gemak lijkt soms op gespannen voet te staan met gezond. Het is prima mogelijk om snel een aantal gezonde koekjes uit de oven te toveren. Met een paar basis ingrediënten kom je vaak al een heel eind.

Wat noten en cranberry’s in de muesli toevoegen zorgt voor een bite en een frisse smaak. De overige ingrediënten zijn bij mij altijd voor het grijpen. Het is dus alleen even goochelen met de verhoudingen. En dit is het worden; mueslikoekjes met boekweitmeel.
Ik koos voor boekweitmeel omdat dit niet zoveel invloed heeft op de bloedsuikerspiegel, en geen gluten bevat. De muesli bevat ook geen gluten en ook geen tarwe.

En omdat het zo lekker smaakt, zelfs met dit mooie weer heb ik wat koekkruiden toegevoegd. Dit maakt ook, samen met de palmsuiker dat de koekjes erg bruin worden, maar als je ze geproefd hebt, zie je dat helemaal niet meer.

Een groot voordeel van dit recept is dat het heel eenvoudig en snel te maken is. Een bewaaradvies hoef ik niet te geven, want ze zijn gewoon heel snel op :).

Lees verder

Snelle en gezonde pasta

Auteur: www.goedetengezondleven.nl

Hierbij een recept voor een snelle en gezonde pasta…

Mocht je niet veel tijd hebben om te koken, maar wel een gezonde maaltijd op tafel willen zetten dan is dit echt een super gerecht. Mijn dochter van 6 vroeg ook of we het vaak willen eten. Dat is echt genieten.

 

 

We hebben het gemaakt met slimpasta. Dat is gemaakt van groente, dus dan eet je een gerecht dat volledig bestaat uit groente, room en vis. Super gezond.

 

Heb je dit niet in huis, kun je natuurlijk ook ‘gewone’ pasta gebruiken.

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 flinke stronk broccoli
  • 1 uitje
  • zakje rucola
  • 2 tenen knoflook
  • 1 bekertje creme fraiche of sojaroom
  • 100 gram gerookte zalm
  • 2 zakjes slimpasta
  • eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
  • zout & peper naar smaak

Lees verder

Ovenschotel met pasta tomaat en mozzarella

Auteur: www.pizza.nl

Je hebt trek in pasta, maar je wilt hier graag eens een andere twist aan geven. Een ovengerecht is dan ideaal om te maken: het is makkelijk, lekker en een leuke variatie op pasta en lasagne! Je maakt dit gerecht met tomaat en mozzarella. Wil je er wat meer smaak aan geven? Voeg er dan basilicum en Spaanse peper aan toe. Het is ook lekker om er chorizo of merguez aan toe te voegen: doe de plakjes hiervan erin, of leg ze als bovenste laag op het gerecht. Eet smakelijk!

– serveert: 4 personen
– voorbereidingstijd: 15 minuten
– bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

– zeezout
– versgemalen peper
– extra vierge olijfolie
– 1 witte ui, gepeld en fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
– 1,5 kilo rijpe tomaten of 3 blikken van 400 gram gepelde tomaten
– 1 of 2 gedroogde Spaanse pepers, verkruimeld
– een handvol verse basilicumblaadjes
– 1 eetlepel rode wijnazijn (optioneel)
– 400 gram pipe rigate
– Parmezaanse kaas, geraspt (4 handen vol)
– 3 bollen mozzarella

Lees verder