Vis recepten
Lekkere hoofdgerechten met als hoofdingrediënt vis!
Gamba’s op de BBQ
Gamba’s op de BBQ is iets wat niet mag ontbreken tijdens deze lekkere zomerse avonden. Natuurlijk wil je geen uren in de keuken staan om alles voor de barbecue voor te bereiden, en dat hoeft ook niet met dit recept! Binnen 5 minuten heb je de marinade klaar, terwijl deze in de gamba’s trekt kun je andere voorbereidingen treffen, zo gedaan dus.
Zalm met zoete paprika en geitenkaas uit de oven
Deze zalm met zoete paprika en geitenkaas uit de oven is erg gezond maar natuurlijk ook lekker! Door het gebruik van Japanse kruiden ontstaat er een unieke smaak die perfect bij de zoetigheid van de geitenkaas met honing past. Ook krijg je veel verschillende vitaminen, mineralen en gezonde vetten binnen dankzij de gezonde ingrediënten.
Gasten zullen smullen van dit lekkere kleurrijke gerecht, dat toch snel en makkelijk te bereiden is. Je hoeft dus geen uren in de keuken te staan om een smakelijke verassing op tafel te zetten.
Met zalm neem je het beste een witte wijn, bijvoorbeeld een Montagny uit de Bourgogne of een zoete Coteaux de l’Aubance.
Tonijn à la basquaise
« À la basquaise » betekend dat het hoofdingrediënt (in dit geval tonijn) bereid is met onder andere paprika, tomaat en knoflook. Deze recepten komen uit de « Pays Basque » in het zuid-westen van Frankrijk, aan de grens van Spanje. Het is dan ook in deze regio dat je veel Spaanse invloed in de keuken vindt. Naast tonijn zul je ook vaak kip à la basquaise op de menu kaart zien staan in deze regio.
Gerechten uit de Pays-Basque zoals deze tonijn à la basquaise passen goed bij het warme klimaat. Zo is tonijn, maar ook kip, licht verteerbaar en zijn groenten zoals paprika, tomaat en aubergine echte zomer groenten.
Bij tonijn kun je zowel witte als rode wijn nemen. Probeer eens een rode Sancerre of een witte Graves (Bordeaux).
Heilbot met tomaat uit de oven
Heilbot komt voor in het noordwesten en het noordoosten van de Atlantische Oceaan en is dus een zoutwatervis. Sommige leven op 50 meter diepte maar andere gaan tot wel 2000 meter de diepte in.
Heilbot is lekker met alle soorten groenten, maar ook met bijvoorbeeld (volkoren)rijst of pasta.
Qua wijn kun je het beste voor een witte wijn gaan, bijvoorbeeld een Pouilly fumé, een Alsace Riesling of een Bergerac.
Tapas maken
Tapas zijn een Spaanse traditie uit de regio Andalusië. Oorspronkelijk komt de traditie voort uit de 19e eeuw waar het de gewoonte werd om glazen met een plakje ham, chorizo of brood af te dekken zodat er geen insecten in de wijn of andere drank terecht zou komen. Het woord tapas betekend ook letterlijk deksels. Daarbij hadden de drinkers ook nog een lekker hapje te eten, waardoor ze ook beter tegen de alcohol konden. Deze vorm van tapas heeft zich niet lang geleden ontwikkeld tot de huidige vorm van tapas, waarbij Spaanse meesterkoks de tapas traditie tot een ware kunstvorm hebben omgetoverd. De Spaanse traditie is echter vrij anders dan het tapas eten zoals wij dat in Nederland kennen. Als we in Nederland naar een tapas restaurant gaan, eten we meestal een complete maaltijd van verschillende kleine gerechten in één restaurant. In Spanje komen vrienden, kennissen of collega’s samen in een tapasbar na het werk om daar bij een drankje een gerechtje te krijgen. Vervolgens bezoeken ze verschillende tapasbars waar ze verschillende kleine gerechtjes krijgen, waarna later op de avond nog een diner wordt genuttigd.
