Vegetarische recepten
Unieke en gezonde vegetarische hoofdgerechten zijn te vinden op Kookpraat.
Ovenschotel met pasta tomaat en mozzarella
Je hebt trek in pasta, maar je wilt hier graag eens een andere twist aan geven. Een ovengerecht is dan ideaal om te maken: het is makkelijk, lekker en een leuke variatie op pasta en lasagne! Je maakt dit gerecht met tomaat en mozzarella. Wil je er wat meer smaak aan geven? Voeg er dan basilicum en Spaanse peper aan toe. Het is ook lekker om er chorizo of merguez aan toe te voegen: doe de plakjes hiervan erin, of leg ze als bovenste laag op het gerecht. Eet smakelijk!
– serveert: 4 personen
– voorbereidingstijd: 15 minuten
– bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
– zeezout
– versgemalen peper
– extra vierge olijfolie
– 1 witte ui, gepeld en fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
– 1,5 kilo rijpe tomaten of 3 blikken van 400 gram gepelde tomaten
– 1 of 2 gedroogde Spaanse pepers, verkruimeld
– een handvol verse basilicumblaadjes
– 1 eetlepel rode wijnazijn (optioneel)
– 400 gram pipe rigate
– Parmezaanse kaas, geraspt (4 handen vol)
– 3 bollen mozzarella
Ovenschotel met pompoen en zoete aardappel
Auteur: www.paulienvisscher.nl
Ovenschotels zijn zo heerlijk makkelijk, omdat je ze van te voren kunt klaarmaken. Er zijn talloze momenten te bedenken wanneer dat fijn is. Als je een lange werkdag hebt maak je je schotel de avond van te voren, of als je ’s middags geen tijd hebt doe je het ’s morgens voor diezelfde avond. Wanneer jij het maar handig vindt!
Ook makkelijk is rauwe groenten in je schotel doen, en de oven verder zijn werk laten doen. Het gaart in ongeveer een uur tot een smakelijke maaltijd. Voordelen: je gebruikt weinig olie en hebt alleen een ovenschaal nodig.
Zo ook bij de ovenschotel in dit recept. Makkelijk en snel qua voorbereiding en als de schotel in de oven staat kan jij wat anders doen!
Groente lasagne
Auteur: www.goedetengezondleven.nl
Als eerste zal ik me even voorstellen. Ik ben Vanessa Bos-Steijn, eigenaar van het platform Goed eten Gezond leven. Vanuit mijn passie voor gezond leven ben ik heel actief aan het koken op gezonde wijze. We willen iedereen in Nederland inspireren om gezonder te leven, door gezonder te eten, meer te bewegen en aandacht te besteden aan een gezonde geest.
Kookpraat heeft mij gevraagd om recepten uit te werken. Helemaal leuk, want zo wordt onze gezonde boodschap nog verder uitgespreid.
Voor deze keer een recept uitgewerkt van een lasagne zonder lasagnebladen, want witte bloem, waarvan lasagnebladen veelal worden gemaakt, is niet gezond. Dit recept bevat een vegetarische variant, want we kunnen ook wel eens zonder vlees. Door de heerlijke smaken, mis je het vlees echt niet.
Groente lasagne is een van mijn favoriete ovengerechten. Ook is het gezin met kinderen fan van de lasagne.
Zelf vind ik het heel handig om bijvoorbeeld op zondagochtend de voorbereidingen te doen als we ’s middags visite krijgen. Dan kun je er gezellig bij blijven zitten op het moment dat de lasagne in de oven staat.
Dit is m.i. de basis waar je veel mee kunt experimenteren. Vervang de mozzarella bijvoorbeeld eens door geitenkaas of voeg wat gehakt door de saus.
Groenten Stoofpotje met Gekiemde Linzen, Spruiten en Knolselderij
Als je net als ik met de seizoenen mee eet, dan weet je dat deze periode aan het eind van de winter en het begin van de lente en lastige periode is. Winter voorraden raken op en nieuwe aanwas is er nog niet echt. We zullen het nog steeds moeten doen met de bewaar groenten of het weinige dat de winter op de tuinen heeft overleefd. Juist in zo’n periode kun je vaak wel wat inspiratie gebruiken, want niemand eet graag drie keer in de week boerenkoolstamppot, om maar wat te noemen. Variatie is niet alleen prettig, het is ook beter voor je gezondheid en welbevinden.
Vandaar dit winterse groenten stoofpotje gemaakt van verschillende wintergroenten voor de broodnodige variatie. En omdat de avonden en nachten nog best fris zijn, is het heerlijk om iets verwarmend te kunnen eten als avondmaal!
Vegetarische pompoenschotel met feta en pecannoten
Auteur: www.avs-sportdietisten.nl
Mijn naam is Alisa Bulthuis en ik was meteen enthousiast toen ik door Kookpraat.nl werd gevraagd om een recept te schrijven voor hun website.
Ik zal mezelf eerst even kort voorstellen: Ik ben werkzaam als (sport)diëtist bij AVS – Adviesbureau Voeding en Sport, een diëtistenpraktijk met spreekuurlocaties in Groningen, Friesland en Drenthe.
