Kefir Panna Cotta
Auteur: www.devoedzamekeuken.nl
Op mijn blog De Voedzame Keuken schreef ik al dat ik de laatste tijd in de ban ben van panna cotta. Een veelzijdig dessert, dat overigens ook prima dienst kan doen als ontbijt en dat geschikt gemaakt kan worden voor veel verschillende diëten. Het bevat geen heftige allergenen zoals gluten, noten of eieren en als je ook niet tegen zuivel kunt, kun je deze prima vervangen door bijvoorbeeld kokosmelk en kokosroom.
Een veganistische variant zou je zelfs ook nog kunnen maken door de gelatine te vervangen door agar agar. Zelf verwerk ik liever zoveel mogelijk gelatine in mijn eten en dus heb ik dat nog niet uitgeprobeerd. Hier kun je lezen waarom ook jij wellicht ook overal gelatine in wilt verwerken, zelfs in je koffie!
De variant die ik jullie hier ga geven heeft nog een extra gezonde toevoeging naast de gelatine, want deze is gemaakt van melkkefir, een soort yoghurt drank vol met gezonde melkzuurbacteriën oftewel probiotica. Je leest er meer over op mijn blog. Gecombineerd met een heerlijke graanvrije granola (krokante muesli), maak je er een heerlijk ontbijt van.
Het recept voor deze granola vind je in het Puur en Lekker Eten e-book, waaraan ik heb meegewerkt.
Je maakt eerst een soort dikke yoghurt, vergelijkbaar met Griekse yoghurt, van melk en slagroom met kefirkorrels, daarna wordt daar de panna cotta van gemaakt.
Rode bietensoep Borsjt
Auteur: www.kookboekmamakookt.nl
In Wit-Rusland wordt elke middag soep gegeten. Mijn moeder maakte altijd zelf bouillon van vlees. Ze deed hier een hele gepelde ui bij in. Dit zuivert het vlees en geeft een lekkere smaak.
Ik probeer één keer per jaar naar Minsk te gaan, want ik mis mijn familie. Het was niet makkelijk om naar Nederland te komen, maar ik heb hier wel een leuk leven opgebouwd.
‘Ik ben dol op dille! Ik gebruik het in bijna alle gerechten.’
500 g varkensribben of rundvlees met bot
1 ui
1 laurierblad citroensap
3 aardappelen
3 rode bieten
1 teentje knoflook 1 paprika
3 tomaten
1 wortel
2 el olijfolie
peper en zout crème fraîche dille
Chinese Foe Yong Hai
Auteur: www.heerlijkdineren.nl
Introductie:
Foe Yong Hai is een heerlijk Chinees gerecht gemaakt van dun gesneden groenten die gegaard worden in een omelet. Dit is een origineel recept van een Chinees restaurant uit Breda, erg lekker dus.
Ingrediënten:
SAUS:
– 1 teen knoflook
– 1 blikje tomatenpuree 140 gram
– 250 milliliter kippenbouillon of gewone bouillon
– 100 milliliter gembersiroop
– eetlepel sojasaus
– zonnebloemolie
Pure Pasta pesto met kip
Auteur: www.leefbewustgezond.nl
We kennen ‘m allemaal wel, de pasta pesto. Deze variant is allergeenvrij, hij bevat geen gluten, lactose, suikers of e-nummers. Pure pasta pesto dus. Wil je geen vlees/gevogelte eten? Dan laat je de kip er lekker uit, en voeg er bonen aan toe of kikkererwten.
Ingrediënten voor 2 personen
Glutenvrije pasta
1 kipfilet
2 grote handen sprouts (kiemen)
½ avocado
1 pot boontjes (liefst verse, maar die had ik niet in huis)
½ portie verse pesto (ong, 40gr) (voor het recept van deze verse pesto klik op de link)
Frisse koolsalade met Port Salut
Auteur: www.avs-sportdietisten.nl
Adviesbureau Voeding en Sport is team van 5 enthousiaste sportdiëtisten, waarbij de focus op voeding en beweging ligt. Voor wie voeding en beweging een belangrijke combinatie is, is bij AVS aan het juiste adres. De doelgroep varieert daarom van top- en wedstrijdsporters tot mensen met overgewicht, diabetes mellitus en COPD. Onafhankelijk van wat je persoonlijke doel is ten aanzien van voeding en beweging: we helpen je graag om het beste uit jezelf te halen en te gaan voor GOUD.
AVS is actief op Facebook (AVS-Leefstijl en AVS-sportvoeding) en Twitter (@AVSsportdietist). Daarnaast brengen we iedere maand een nieuwsbrief uit. Op www.avs-sportdietisten.nl kun je je hiervoor aanmelden.
Frisse koolsalade met Port Salut
Voor 4 personen
Ingrediënten:
– 6 eetlepels yoghurtmayonaise
– 2 eetlepels witte wijn azijn
– ½ theelepel gedroogde dragon
– 25 gram verse bieslook
– ½ eetlepel karwijzaad
– 150 gram witte kool, gesneden
– 150 gram groene kool, gesneden
– 4 eetlepels rozijnen
– 1 appel, gesneden (met schil)
– 370 gram Port Salut
– 1 zakje (100 gram) eikenbladsla
– peper en zout
