Soepen
Onder deze categorie zijn allerlei soorten heerlijke soep te vinden.
Broccoli-prei soep met gerookte zalm
Uiensoep
Auteur: www.devoedzamekeuken.nl
Er is bijna geen soeprecept te bedenken dat zo eenvoudig is als deze uiensoep. Natuurlijk kun je er nog van alles bij bedenken, maar de basis bevat maar enkele ingrediënten.
In echte Franse uiensoep wordt meestal ook nog iets van drank gedaan, zoals rode wijn of cognac. Dit laat ik meestal achterwege, omdat de kinderen het dan niet meer willen en ook zonder is deze soep evengoed heerlijk en vol van smaak. De basis is natuurlijk een goede bouillon. Je kunt hiervoor bouillon van kip nemen, maar zelf vind ik een bouillon van kalfsschenkels het best bij deze soep passen.
De soep is op zich gemakkelijk te maken, alleen het snijden van de uien kan even een vervelende klus zijn. De tranen springen me al in de ogen bij het pellen van die dingen, ik zou er bijna weer mijn contactlenzen voor indoen! Het helpt wel iets om een slok water onder de tong te nemen en het kruintje van de ui tijdens het snijden te laten zitten. Hier heb je meteen wat houvast aan bij het snijden. Het kruintje is het onderste deel, dus waar de worteltjes zaten.
Belangrijk bij het snijden van uien is een goed scherp mes, alleen daarmee kun je flinterdunne stukjes van de ui snijden.
Romige Raapstelensoep met gepocheerd ei
Auteur: www.devoedzamekeuken.nl
Het is weer volop lente en langzaamaan komen er weer meer en meer verse bladgroenten in de winkel. Heerlijk vind ik dat, want na de winter ben ik al die kolen, knollen en rapen altijd wel een beetje zat en snak ik naar vers, jong groen.
Raapstelen zijn altijd een van de eerste verse bladgroentes samen met spinazie en behalve voor stamppot of een heerlijke frisse salade, zijn ze ook erg lekker in een soepje!
Neem voor deze soep een lekkere kruidige groentebouillon of nog beter: een zelfgetrokken kippenbouillon. Niet alleen erg lekker, maar ook nog eens heel gezond. Waarom dat zo goed voor je is, kun je lezen in deel 5 van mijn stappenplan: In kleine stapjes naar ‘Echt Eten’ stap #5 – bouillon (van kip)
Deze soep is prima geschikt als lunchgerecht bijvoorbeeld met Pasen en erg lekker met een gepocheerd ei er in. Eerlijk gezegd zit dat ei ook in deze soep, maar deze zonk naar de bodem, dus op de foto moet je die er bij denken 🙂
Indonesische soto soep
Indonesische soto soep gevuld met mihoen, rijst, aardappelen, tauge, en kip
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur
Dit heb je ervoor nodig:
- 1½ kg (soep-) kip, in stukken
- 2 lente-uitjes
- 1 stengel sereh
- verse gember (4 cm)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 250 g aardappelen
- 4 eieren
- 200 g rijst
- 100 g mihoen
- 100 g taugé
Tom Kha Kai
Auteur: www.heerlijkdineren.nl
Oosterse gerechten met vlees worden vaak met kip gegeten. Deze romige kip-kokossoep is één van de bekendste en graag gegeten soepen in Azië. Aziatische gerechten staan bekend om hun combinatie van verschillende smaken. Ook deze klassieke Tom Kha Kai is een explosie van zuur, zout, zoet en pittig. Een echte aanrader wanneer je in een Aziatisch restaurant bent.
En nog even een wist-je-dat-je: Het pittige aspect in het Aziatische eten heeft ook een doel qua bevordering van de gezondheid, namelijk dat het lichaam wordt opgewarmd waardoor de darmen harder gaan werken, zo wordt het lichaam ontgift. Er wordt meer energie uit het voedsel gehaald en meer opgeslagen energie aangewend.
Bereidingstijd: 10 – 20 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
150 gram kipfilet
400 ml kippenbouillon
200 ml kokosmelk of kokoscrème
100 gram champignons
4 cm verse laoswortel
3 citroenbladeren
1 stengel citroengras
1 el citroensap
1 kleine chilipeper
2 el vissaus
2 takjes koriander
Chilisaus
