Rode bieten salade
Auteur: www.degezondekok.nl
Onze moestuin puilt uit van de rode bieten! Daarom maak ik regelmatig een salade, zoals deze variant met komkommer, geitenkaas en dille. Een gezonde en lekkere lunch in de zomer.
Ingrediënten
- 2 gekookte rode bieten
- halve komkommer
- jonge geitenkaas (chèvre) of feta
- verse dille
- olijfolie
- witte wijnazijn
- zwarte peper
Kipcurry met pompoenpuree
Auteur: www.peachypaleo.nl
Kip, curry en pompoen gaan heel goed samen! Deze combi is pittig en zoet tegelijk. Als je geen pompoenpuree in huis hebt, niet getreurd… het is heel makkelijk te maken en kan ingevroren worden voor later.
Borsjtsj, Borscht, Borsjt of gewoon Bietensoep
Auteur: www.devoedzamekeuken.nl
Zo’n 20 jaar geleden, toen ik voor het eerst bietensoep maakte, keek iedereen hier maar raar op als ik vertelde wat ik had gegeten. Tegenwoordig ligt dat wel wat anders en kent iedereen die een beetje culinair geïnteresseerd is, dit gerecht uit de Slavische landen wel.
Van zo’n traditioneel recept zijn vele variaties te vinden en te bedenken, maar de basis ingrediënten zijn behalve natuurlijk bietjes, runderbouillon en ui. Deze worden meestal aangevuld met kool en wortel en soms tomaat, paprika of appel. De soep wordt meestal geserveerd met wat zure room of crème fraîche en in Rusland ook vaak met schijfjes hard gekookt ei en augurken.
Een gezond soepje dus met al deze ingrediënten, want alleen bietjes zijn al ware voedingsstoffen bommetjes en een goede bouillon getrokken van rundervlees en botten is ook niet verkeerd. Het schijnt trouwens dat voor de echte borsjtj de bouillon niet met water, maar met kvas wordt gemaakt!
Sateh Babi of Sateh Ajam
Auteur: www.kookboekmamakookt.nl
Julia van den Born
Julia’s moeder kwam vanuit Surabaya (Oost-Java) naar Nederland in 1957. Julia is geboren in Groningen. Ze werkt op een Kinderdagcentrum voor kinderen met een beperking. Julia is moeder van twee zoons (een tweeling) en een dochter.
‘Mijn moeder heeft vroeger eens een prijs gewonnen met haar kookkunsten. Ik wil samen met mijn man nog alle gerechten van mijn moeder leren. Vroeger vond ik het niet leuk om Indonesisch te leren koken, want mijn moeder kon het altijd beter en ze was erg kritisch. Ik heb deze gerechten uitgekozen vanwege de mooie kleuren.’
Super simpele soya ijsjes
Auteur: Eefsfood
Lactose vrije ijsjes zonder toegevoegde suikers waar je ook nog eens eindeloos mee kunt variëren.