DE foodblog van Nederland

Gerookte eendenborstfilet met Madeira saus

Auteur: www.kokenmetmark.nl

 

 

 

 

 

 

 

Receptuur 4 personen

1 eendenborstfilet per 3 á 4 personen
1 wijnglas Madeira
1 sjalotje voor de saus
5 sjalotten voor de compote
50 gram rozijnen
1 ½ glas rode wijn
2 laurierblaadjes
3 kruidnagels
1 snufje kaneel
8 gram suiker
2 el Room
30 gram roomboter
2 el gevogelte fond
1 scheutje notenolie
vers gemalen peper en grof zeezout

Lees verder

Mega groenteburger

Auteur: www.eeeeef.wordpress.com

Het idee voor deze groenteburger is ontstaan toen ik iets wou maken zonder brood, pasta, aardappels of vlees. Nou groente is dan wat je overhoud. Laat ik daar nou net gek op zijn! Ik eet wel gewoon vlees maar ben zeker van mening dat dit niet dagelijks nodig is. Ook ben ik dol op brood, pasta en aardappels maar die probeer ik zo af en toe links te laten liggen. Ik eet deze burger als gehele avondmaaltijd. Je kunt het ook leuk serveren als groentegerecht bij een lekker stukje vlees en aardappelpuree bijvoorbeeld.

Continue reading

Romige Raapstelensoep met gepocheerd ei

Auteur: www.devoedzamekeuken.nl

 

Het is weer volop lente en langzaamaan komen er weer meer en meer verse bladgroenten in de winkel. Heerlijk vind ik dat, want na de winter ben ik al die kolen, knollen en rapen altijd wel een beetje zat en snak ik naar vers, jong groen.

 

 

Raapstelen zijn altijd een van de eerste verse bladgroentes samen met spinazie en behalve voor stamppot of een heerlijke frisse salade, zijn ze ook erg lekker in een soepje!

Neem voor deze soep een lekkere kruidige groentebouillon of nog beter: een zelfgetrokken kippenbouillon. Niet alleen erg lekker, maar ook nog eens heel gezond. Waarom dat zo goed voor je is, kun je lezen in deel 5 van mijn stappenplan: In kleine stapjes naar ‘Echt Eten’ stap #5 – bouillon (van kip)

 

Deze soep is prima geschikt als lunchgerecht bijvoorbeeld met Pasen en erg lekker met een gepocheerd ei er in. Eerlijk gezegd zit dat ei ook in deze soep, maar deze zonk naar de bodem, dus op de foto moet je die er bij denken 🙂

Lees verder

Indonesische soto soep

Indonesische soto soep gevuld met mihoen, rijst, aardappelen, tauge, en kip
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur

 

 

 

 

Dit heb je ervoor nodig:

  • 1½ kg (soep-) kip, in stukken
  • 2 lente-uitjes
  • 1 stengel sereh
  • verse gember (4 cm)
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 250 g aardappelen
  • 4 eieren
  • 200 g rijst
  • 100 g mihoen
  • 100 g taugé

Lees verder

saffraan gemarineerde kip, met Iraanse rijst en rode bessen

Auteur: www.kookboekmamakookt.nl

Introductie Mama Kookt:

Mama Kookt geeft een kijkje in de keuken van zes moeders uit verschillende culturen. De kleurrijke gerechten zijn afkomstig uit Congo, Iran, Wit-Rusland, Nederland, Curaçao en Indonesië maar worden met ons gedeeld vanuit de keuken in Nederland.

 

 

 

Dit kookboek bevat een bonte verzameling van inspirerende recepten, bereidingswijzen, anekdotes, eetgewoontes en veel kleurrijke foto’s. Iedere moeder heeft haar eigen stijl en creëert haar eigen sfeer op tafel en in de keuken. Je stapt telkens een andere wereld binnen. De liefde en de passie voor het koken spatten van iedere foto af.

Mama’s voor mama’s. Met de opbrengst van dit kookboek (€6,00 per boek) steunen wij een aantal projecten voor moeders wereldwijd (o.a. Microkrediet voor Moeders, Cordaid Memisa en Boko Africa Foundation).

 

Recept en introductie van Mama Beli uit Iran:

 Beli Hooshyar-Kolaei

Beli woonde met haar ouders in zuid Iran. Op haar 15e verhuisden ze naar Shiraz.
In 1999 is ze met haar kinderen naar Nederland gekomen om zich bij haar man te voegen. Ze is sterilisatie assistent geweest in het UMCG in Groningen. Beli is moeder van een zoon en een dochter.

‘In de winter maakte mijn moeder altijd dikke soep met verschillende bonen en tuinkruiden. Ik maakte dat nooit, maar ging het bij haar eten, omdat zij dat zo lekker kon maken. In Nederland ben ik het zelf gaan proberen en het was meteen goed gelukt. Een typische lekkernij die we meestal op tafel hebben staan is groentes in zuur. Het kost dagen voorbereiding en het is pas lekker als het maanden in azijn heeft geweekt.’

Lees verder