Soepen
Onder deze categorie zijn allerlei soorten heerlijke soep te vinden.
Bloemkool en aardappel soep
Deze bloemkool en aardappel soep is gezond en natuurlijk erg lekker. Omdat deze soep goed vult kun je deze als voorgerecht opdienen maar ook voor een snelle of lichte lunch.
Ook kinderen zullen nu van bloemkool en aardappels smullen, en je hebt geen saus of jus nodig om ze dit te laten eten.
Je hoeft weinig voor te bereiden en je kunt de soep ook nog eens invriezen! Fijn voor een drukke dag waarop je toch gezond wil eten.
Verse tomatensoep met peterselie
Verse tomatensoep met peterselie
Het klinkt altijd een beetje simpel, maar zelf tomatensoep maken is echt heel erg lekker. Het is niet heel moeilijk, gezond en vooral erg lekker. Dit recept heb ik gebaseerd op een soep die ik heb gegeten tijdens een lunch bij restaurant Leiden. Er zaten lekkere variaties in deze tomatensoep ten opzichte van andere tomatensoepen die ik heb geproefd in restaurants. Tevens is deze tomatensoep veel lekkerder dan de standaard soep die je in de supermarkt koopt.
Linzen maaltijdsoep
Auteur: www.kookboekmamakookt.nl
Bij deze een lekker herfst recept van mama Henriëtte uit Nederland:
wortel kokossoep
Auteur: Eefsfood
Benodigdheden (4 personen):
550 gram bospeen
1 flinke aardappel
1200 ml water
1,5 zakje santen (kokos creme)
2 sjalotten
2 tenen knoflook
1 eetlepel tomaten puree
1 theelepel gember poeder
1 theelepel garam masala specerijen
1 bouillonblokje naar keuze
Olijfolie
Peper
Zout
Borsjtsj, Borscht, Borsjt of gewoon Bietensoep
Auteur: www.devoedzamekeuken.nl
Zo’n 20 jaar geleden, toen ik voor het eerst bietensoep maakte, keek iedereen hier maar raar op als ik vertelde wat ik had gegeten. Tegenwoordig ligt dat wel wat anders en kent iedereen die een beetje culinair geïnteresseerd is, dit gerecht uit de Slavische landen wel.
Van zo’n traditioneel recept zijn vele variaties te vinden en te bedenken, maar de basis ingrediënten zijn behalve natuurlijk bietjes, runderbouillon en ui. Deze worden meestal aangevuld met kool en wortel en soms tomaat, paprika of appel. De soep wordt meestal geserveerd met wat zure room of crème fraîche en in Rusland ook vaak met schijfjes hard gekookt ei en augurken.
Een gezond soepje dus met al deze ingrediënten, want alleen bietjes zijn al ware voedingsstoffen bommetjes en een goede bouillon getrokken van rundervlees en botten is ook niet verkeerd. Het schijnt trouwens dat voor de echte borsjtj de bouillon niet met water, maar met kvas wordt gemaakt!
