DE foodblog van Nederland

Soepen

Onder deze categorie zijn allerlei soorten heerlijke soep te vinden.

wortel kokossoep

Auteur: Eefsfood

 

Benodigdheden (4 personen):

 

550 gram bospeen

1 flinke aardappel

1200 ml water

1,5 zakje santen (kokos creme)

2 sjalotten

2 tenen knoflook

1 eetlepel tomaten puree

1 theelepel gember poeder

1 theelepel garam masala specerijen

1 bouillonblokje naar keuze

Olijfolie

Peper

Zout

Lees verder

Borsjtsj, Borscht, Borsjt of gewoon Bietensoep

Auteur: www.devoedzamekeuken.nl

 

 

Zo’n 20 jaar geleden, toen ik voor het eerst bietensoep maakte, keek iedereen hier maar raar op als ik vertelde wat ik had gegeten. Tegenwoordig ligt dat wel wat anders en kent iedereen die een beetje culinair geïnteresseerd is, dit gerecht uit de Slavische landen wel.

 

Van zo’n traditioneel recept zijn vele variaties te vinden en te bedenken, maar de basis ingrediënten zijn behalve natuurlijk bietjes, runderbouillon en ui. Deze worden meestal aangevuld met kool en wortel en soms tomaat, paprika of appel. De soep wordt meestal geserveerd met wat zure room of crème fraîche en in Rusland ook vaak met schijfjes hard gekookt ei en augurken.

 

Een gezond soepje dus met al deze ingrediënten, want alleen bietjes zijn al ware voedingsstoffen bommetjes en een goede bouillon getrokken van rundervlees en botten is ook niet verkeerd. Het schijnt trouwens dat voor de echte borsjtj de bouillon niet met water, maar met kvas wordt gemaakt!

Lees verder

Broccoli-prei soep met gerookte zalm

Auteur: Eefsfood

 

 

 

 

 

 

 

Dit heb je nodig! (Ongeveer 4 personen)

 

1 broccoli

1 prei

1 sjalot (ui)

2 teentjes knoflook

1 eetlepel gedroogde dragon

2 eetlepels olijfolie

1 bouillon blokje naar keuze

800 ml water

100 ml soya of amandelmelk

200 gram gerookte zalm

Cremé fraiche

Peper/zout/maggi

 

Pan, staafmixer

Lees verder

Uiensoep

Auteur: www.devoedzamekeuken.nl

 

Er is bijna geen soeprecept te bedenken dat zo eenvoudig is als deze uiensoep. Natuurlijk kun je er nog van alles bij bedenken, maar de basis bevat maar enkele ingrediënten.

In echte Franse uiensoep wordt meestal ook nog iets van drank gedaan, zoals rode wijn of cognac. Dit laat ik meestal achterwege, omdat de kinderen het dan niet meer willen en ook zonder is deze soep evengoed heerlijk en vol van smaak. De basis is natuurlijk een goede bouillon. Je kunt hiervoor bouillon van kip nemen, maar zelf vind ik een bouillon van kalfsschenkels het best bij deze soep passen.

 

De soep is op zich gemakkelijk te maken, alleen het snijden van de uien kan even een vervelende klus zijn. De tranen springen me al in de ogen bij het pellen van die dingen, ik zou er bijna weer mijn contactlenzen voor indoen! Het helpt wel iets om een slok water onder de tong te nemen en het kruintje van de ui tijdens het snijden te laten zitten. Hier heb je meteen wat houvast aan bij het snijden. Het kruintje is het onderste deel, dus waar de worteltjes zaten.

 

Belangrijk bij het snijden van uien is een goed scherp mes, alleen daarmee kun je flinterdunne stukjes van de ui snijden.

Lees verder

Romige Raapstelensoep met gepocheerd ei

Auteur: www.devoedzamekeuken.nl

 

Het is weer volop lente en langzaamaan komen er weer meer en meer verse bladgroenten in de winkel. Heerlijk vind ik dat, want na de winter ben ik al die kolen, knollen en rapen altijd wel een beetje zat en snak ik naar vers, jong groen.

 

 

Raapstelen zijn altijd een van de eerste verse bladgroentes samen met spinazie en behalve voor stamppot of een heerlijke frisse salade, zijn ze ook erg lekker in een soepje!

Neem voor deze soep een lekkere kruidige groentebouillon of nog beter: een zelfgetrokken kippenbouillon. Niet alleen erg lekker, maar ook nog eens heel gezond. Waarom dat zo goed voor je is, kun je lezen in deel 5 van mijn stappenplan: In kleine stapjes naar ‘Echt Eten’ stap #5 – bouillon (van kip)

 

Deze soep is prima geschikt als lunchgerecht bijvoorbeeld met Pasen en erg lekker met een gepocheerd ei er in. Eerlijk gezegd zit dat ei ook in deze soep, maar deze zonk naar de bodem, dus op de foto moet je die er bij denken 🙂

Lees verder

Nieuwsbrief