Soba Salade met Sesam en Kiemen

Sinds een jaar ofzo eten we regelmatig Japans. Zeewier, vis, rijst en verse, helder gekleurde groenten voeren daarbij de boventoon. De smaken zijn heel bijzonder. Niet te vergelijken met wat je in supermarkt kant en klaar koopt of bij de afhaal Chinees haalt. Dit is ook logisch. Alles wat je zelf maakt, smaakt beter!

Aangezien mijn kinderen gek zijn op die Japanse smaken en graag vis eten, schotel ik het ze regelmatig voor en krijgen ze bijvoorbeeld sushi mee naar school. Stokjes erbij, leuk servetje en koude, groene thee in het flesje en het is af! En nee, de andere kinderen op school lachen ze niet uit 😉

Soba noodels passen dan ook mooi in het plaatje. Soba noodels zijn gemaakt van boekweitmeel en zijn letterlijk met vijf minuten koken beetgaar. Ze smaken wat aards en lenen zich erg goed voor de frisse smaken van limoen en koriander, maar ook voor de zwaardere smaken van gefermenteerde sojasaus en gerookte of gezouten vis. Koud zijn ze ook erg lekker en ik maak er in deze tijd van het jaar graag een salade van met prachtig gekleurde groenten en kiemen. Deze salade is daar een goed voorbeeld van. De dressing is eenvoudig en de verdere invulling kun je heel eenvoudig aan eigen smaak aanpassen. Dus ik zou zeggen: maak het eens en neem mee naar werk of naar school. Het brengt ‘broodnodige’ variatie en is nog eens heel erg lekker ook!

Lees verder

Snelle broccolischotel

Auteur: www.paulienvisscher.nl

Niet met alles gaat snel en goed hand in hand. Maar sommige maaltijden kun je echt snel in elkaar draaien. En dan kan het ook nog steeds heel gezond en heel lekker zijn!

Ik houd enorm van koken en bakken en je kunt me met regelmaat uren in de keuken vinden. Maar er zijn ook dagen waarop ik geen zin heb om lang bezig te zijn met het maken van de maaktijd. Of dagen waarop ik gewoonweg niet veel tijd heb. Dan is het heel fijn om toch een gezonde maaltijd op tafel te kunnen zetten.

Gelukkig zijn er veel mogelijkheden om binnen een half uur of zelfs een kwartier iets te maken. Deze snelle broccolischotel is een voorbeeld van dat snel en goed hand in hand kunnen gaan. Het recept deel ik graag, want wie heeft er nu niet van die momenten waarop je niet zo’n zin of tijd hebt om te koken?

Lees verder

Mega groenteburger

Auteur: www.eeeeef.wordpress.com

Het idee voor deze groenteburger is ontstaan toen ik iets wou maken zonder brood, pasta, aardappels of vlees. Nou groente is dan wat je overhoud. Laat ik daar nou net gek op zijn! Ik eet wel gewoon vlees maar ben zeker van mening dat dit niet dagelijks nodig is. Ook ben ik dol op brood, pasta en aardappels maar die probeer ik zo af en toe links te laten liggen. Ik eet deze burger als gehele avondmaaltijd. Je kunt het ook leuk serveren als groentegerecht bij een lekker stukje vlees en aardappelpuree bijvoorbeeld.

Continue reading →

Bruine rijst risotto

Auteur: www.leefbewustgezond.nl

Risotto, ik ben er dol op! Ik eet het niet vaak, maar als ik het dan maak probeer ik er zoveel mogelijk groente in te proppen, en zo min mogelijk ‘troep’. Voor mij valt – helaas – kaas ook onder ‘troep’, ik maak dus een risotto zonder kaas. Uiteraard kun je dit er zelf wel aan toevoegen als je geen innerlijke ruzie krijgt met je darmen enzo. Deze risotto heb ik gemaakt in de soeppan die ik voor Kitchen and More mocht testen, want waarom alleen soep maken als je dit heerlijke maal er ook uit kunt toveren?!

Wil je weten wat ik van deze pan vindt en hoe jij deze kunt bestellen? Kijk dan even op www.leefbewustgezond.nl/reviewsoeppan voor mijn review!

Ingrediënten voor 2 personen

150gr ronde bruine rijst (risotto rijst mag ook)

1 ui

scheut witte wijn

0,5 – 1L gistvrije uien/groente bouillon (1-2 blokjes)

1,5 courgette

2 bakjes kastanje champignons

200gr verse bladspinazie

Lees verder

Snelle en gezonde pasta

Auteur: www.goedetengezondleven.nl

Hierbij een recept voor een snelle en gezonde pasta…

Mocht je niet veel tijd hebben om te koken, maar wel een gezonde maaltijd op tafel willen zetten dan is dit echt een super gerecht. Mijn dochter van 6 vroeg ook of we het vaak willen eten. Dat is echt genieten.

We hebben het gemaakt met slimpasta. Dat is gemaakt van groente, dus dan eet je een gerecht dat volledig bestaat uit groente, room en vis. Super gezond.

Heb je dit niet in huis, kun je natuurlijk ook ‘gewone’ pasta gebruiken.

Ingrediënten voor 4 personen

1 flinke stronk broccoli
1 uitje
zakje rucola
2 tenen knoflook
1 bekertje creme fraiche of sojaroom
100 gram gerookte zalm
2 zakjes slimpasta
eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
zout & peper naar smaak

Lees verder